海韦力技术部总结了几点发酵面制品制作要点，供大家参阅：

　　1、面团充分发酵，发酵好的面团至少是原面团的两倍，内部呈均匀的蜂窝状。

　　2、不少加工者都是把酵母撒在面粉中直接和面，建议建议还是把酵母先用温水溶化，放置几分钟，再倒入面粉中和面，一是可以提高酵母产气活力，二是可以让酵母在面团中分布均匀，做出的面制品结构更细腻。

　　3、面可以添加一点白糖，更利于酵母的发酵，白糖用量为2%（以面粉计）。

　　4、面团发酵不能过度，发过的面团直接加工面食也不松软，在和面时一定要注意酵母的用量和水温的调节，一般酵母量大、温水和面，面团的发酵速度就快，客户可根据做发酵面制品的情况灵活掌握。

　　5、用适合发酵面食的面粉，一般发酵面食需要选用中筋面粉，常见的特一粉、馒头专用粉都属于中筋粉。

　　6、加海韦力发酵泡打粉能使面制品松软，其使用方法很简单，直接与面粉混匀使用即可。