蛋糕表皮开裂常见的原因_蛋糕表皮开裂怎么处理|泡打粉实用技术

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无铝双效泡打粉

　　1、泡打粉用量过大造成烤制蛋糕的过度膨大，出现表皮开裂现象。

　　2、蛋糕油的使用量为5%左右，蛋糕油用量过大也会造成蛋糕表皮开裂。
　　3、蛋糕烘烤初期，烤炉的顶火温度不宜过高，否则就会造成蛋糕表面开裂的现象。
　　4、倒入模具内的面糊量太多也易造成蛋糕表皮的开裂。

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