发酵泡打粉

　　冬季气温偏低会影响发面的速度和效果，下面是气温偏低发面应该注意的事项，以供大家参阅：

　　1、适当增大酵母的使用量：冬天气温偏低不利于酵母的发酵产气，可以通过增加酵母的使用量来弥补酵母产气的不足。
　　2、使用发酵泡打粉可以协同酵母产气和提高酵母的产气活力，很好地解决气温偏低对发面效果的影响。另外，冬季发酵泡打粉的用量要比夏季多0.3-0.5%。

　　5、面团的合适的发面条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，冬季要尽量注意发面条件的控制。