无铝泡打粉

以下是关于泡打粉选用的几点常识，供大家参阅：

　　1、无铝泡打粉不仅要看其效果，更主要的是稳定性，可以说不同品牌的无铝泡打粉的使用效果一般不会有很大的差别，而真正的差别在于质量的稳定性，好的的无铝泡打粉质量十分稳定，什么时候用都是一个样。而关于无铝泡打粉的稳定性还没有很好辨别方法，但是大家经过使用不同品牌的无铝泡打粉，经过对比还是可以选出质量稳定的好的无铝泡打粉。

　　2、有的人购买泡打粉时比较看重价格，习惯地认为便宜的泡打粉可以省钱。如果核算一下就会发现，不同品牌泡打粉的差价对使用成本都是很小的。比如：1公斤的泡打粉就可以加工鸡蛋糕240斤左右，售价大概在2000多元，购买便宜的泡打粉也就是省个1-2元。所以无论选用什么无铝泡打粉都要首先考虑产品质量，其次才是考虑价格。

　　3、由于铝可能是导致老年痴呆的诱因，所以国家标准规定食品铝残留量不得超过100ppm的限量，依据这个标准，只要使用含有的明矾泡打粉，食品中的铝含量就会超标数倍。大家可以网上搜索一下食品中铝超标处罚的案例，就会看到处罚是相当严重的，所以建议大家不要再使用含有明矾的泡打粉加工食品，以免给自己带来经营上的风险!

　　4、一些被查出铝超标的客户是因为没有重视铝超标的问题，其实辨别泡打粉是否含铝其实很简单，在购买泡打粉注意包装上是否有“未添加铝”的字样，如果有就属于无铝泡打粉，如果没有“未添加铝”字样的泡打粉购买使用一定要慎重。

　　5、另外，泡打粉的配料大都是无机盐，按照要求包装上标注的保质期是2年，其实即使超过2年的泡打粉产气量也不会有什么变化，所以只要在保质期的泡打粉尽管选用，效果基本上都一样。