双效泡打粉

　　泡打粉又叫复配膨松剂，主要是由酸性物质和碱性物质复配而成，遇水会产生大量的气体，使得加工的食品体积膨大疏松。酵母是一种微生物，经过繁殖可以分解糖类物质，从而释放二氧化碳气体，使得制作的发酵面食变得蓬松柔软。

　　泡打粉和酵母的区别是：酵母是通过生物发酵产气，而泡打粉是遇水发生反应产气。酵母主要用于发酵面制品，而泡打粉广泛用于糕点、包子、馒头、花卷、烧饼等食品的快速制作。
　　泡打粉并不能替代酵母，但是可以和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足，使得加工的食品更加饱满疏松。