1.泡打粉的颗粒度过粗，在蛋糕的烤制过程中易出现泡打粉颗粒的碳化，造成蛋糕表皮出现黑点。

　　2.如果使用的白糖颗粒过大没有充分溶解，烘烤过程中糖粒就会碳化，造成蛋糕表皮出现黑点。

　　3.模具中的残渣未清理干净，再次烘烤时残渣颜色就会加深，沾到蛋糕表面而形成黑点。