食品安全国家标准

　　速冻面米制品

　　1 范围

　　本标准适用于预包装速冻面米制品。

　　2 术语和定义

　　2.1 速冻面米制品

　　以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。

　　2.2 速冻

　　使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18℃ 时，完成冻结加工工艺的冻结方法。

　　2.3 生制品

　　产品冻结前未经加热成熟的制品。

　　2.4 熟制品

　　产品冻结前经加热成熟的非即食制品。