食品安全国家标准

　　食 用 淀 粉

　　1 范围

　　本标准适用于食用淀粉。

　　2 术语和定义

　　2.1 食用淀粉

　　以谷类、薯类、豆类以及各种可食用植物为原料,通过物理方法提取且未经改性的淀粉,或者在淀粉分子上未引入新化学基团且未改变淀粉分子中的糖苷键类型的变性淀粉(包括预糊化淀粉、湿热处理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等)。

　　2.1.1 谷类淀粉

　　以大米、玉米、高粱、小麦、荞麦等谷物为原料加工成的淀粉。

　　2.1.2 薯类淀粉

　　以木薯、甘薯、马铃薯等薯类为原料加工成的淀粉。

　　2.1.3 豆类淀粉

　　以绿豆、蚕豆、豌豆等豆类为原料加工成的淀粉。

　　2.1.4 其他类淀粉

　　以菱、藕、荸荠等为原料加工成的淀粉。