食品安全国家标准

　　食品加工用酵母

　　1 范围

　　本标准适用于食品加工用酵母。

　　2 术语和定义

　　2.1 食品加工用酵母

　　用于食品加工过程,以糖蜜或淀粉质类原料为主要碳源,加入氮源、磷源等适宜细胞生长的发酵用

　　营养物质,接种酵母菌种,经发酵培养、分离、过滤、干燥等工序制成的能够发酵产生二氧化碳、酒精或增

　　加食品风味等功能的酵母类产品。

　　3 产品分类

　　3.1 按产品形态

　　鲜酵母(含酵母乳)和干酵母。

　　3.2 按产品用途

　　面用酵母和酒用酵母。